A la croisée de nombreuses disciplines, l'étude du paysage fait l'objet de plusieurs programmes disciplinaires et se prête également à de nombreux travaux interdisciplinaires. C'est donc un thème particulièrement riche à exploiter, qui répond au concept des journées de l'ERE.
La première partie du guide montre ce qu'est-ce que le paysage, explique pourquoi s'intéresser aux paysages et présente les paysages bourguignons. Elle propose également des fiches thématiques :
La seconde partie du guide montre la place de ce thème dans les programmes scolaires français.
La troisième propose une trentaine de fiches activités sur le paysage: l'observer, le dessiner, l'écouter, le raconter, le lire, écologie du paysage, paysages urbains...
Celles-ci sont suivie par quatre exemples de projets de plus grande ampleur (parcours découverte du paysage, paysage au fil des saisons, découvrir le paysage avec les 3-6 ans, création d'hyperpaysages).