Jeanne Collard

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Guide pratique cantine durable
Sous-titre : à destination des cantines et restaurants de collectivités.
Éditeur : Bruxelles Environnement / IBGE.
Auteur : Jeanne Collard (texte), Catherine Closson (texte), Damien Poncelet (texte Simply Food).
Présentation : Ce guide à destination des cantines et restaurants de collectivités s’articule en 3 parties : - de l’information sur l’alimentation durable et les douze axes qui sous tendent ce concept (comme par exemple, réduire les protéines animales, privilégier les circuits courts et les produits locaux et de saison…) ;  - des fiches pratiques pour aider à structurer son…