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Outil pédagogique

Le guide végétarien pour la restauration collective

guide

C'est le guide de référence pour celles et ceux qui veulent offrir une meilleure offre végétarienne, savoureuse, durable, simple et abordable. Ce guide contient beaucoup d'astuces et de recettes spécialement adaptées à la restauration collective.

Après une introduction sur le végétarisme, l'intérêt de mettre du végétarien au menu, les attentes du client etc., la brochure fournit des consils pour se lancer, informe sur les différents aliments végétariens (substituts de viande, légumineuses, céréales, légumes...), et fournit une série de recettes (soupes, plats pricipaux ou rapides, sandwiches, salades...).