Ce dossier publié dans Bruxelles en Mouvement, la revue Inter-Environnement Bruxelles, examine la vie et le devenir des abattoirs d'Anderlecht, l'un des derniers abattoirs urbains d'Europe : quelles filières alimentaires dans les villes ; quelle survie pour une ville tertiaire qui délocalise toujours plus loin ce dont elle se nourrit ; quels liens avec le quartier, ses habitants et un lieu de production ?